محتويات الموضوع
طريقة عمل الكبد والقوانص زي المطاعم.. قوانص الدجاج هي الجزء الداخلي من الدجاج، أي هي قلب ومعدة وكبد الدجاج وكل هذه الأجزاء يطلق عليها قوانص الدجاج، تُنظف قوانص الدجاج باستخدام الليمون والملح، وتُفرّغ مما في داخلها والتخلص من الطبقة الدهنية التي عليها، وتُنقع في الماء لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة بماء مضاف له ملح وليمون وخل.
تُحضر القوانص مع العديد من الوجبات الغذائية، مثل: الكبدة، والقلب، تُساعد القوانص في علاج مرض فقر الدم وذلك لأنها غنية بالحديد.
طريقة عمل الكبد والقوانص زي المطاعم
المقادير:-
- كيلو من القوانص والكبد.
- حبتان من الفلفل الملوّن المقطع إلى شرائح.
- أربع بصلات مقطعة إلى شرائح.
- سنان من الثوم المفروم.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الخلّ.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير:-
1- تُغسل الكبد والقوانص جيداً وتُنقع في الماء والخلّ لمدة نصف ساعة.
تُوضع ملعقتان من السمنة في إناء وتُوضع على النار ويُضاف لها جزء من شرائح البصل ويُقلّب إلى أن يذبل.
2- تُقطع القوانص والكبد إلى قطع متوسطة الحجم، وفي إناء آخر نضع ما تبقى من البصل فيه، ويُضاف عليهم الملح والفلفل الأسود وتُخلط المكونات معًا. تُضاف الكبد والقوانص إلى البصل الذي تمّ قليه بالسمنة، ثم يُقلّب ويُضاف له الثوم المفروم وتُقلّب حتى تتحمر.
3- تُضاف شرائح الفلفل الملون، وتُقلب جيداّ ويُضاف له الماء، ثم يُغطّى حتى ينضج.
4- تُتبل الكبد والقوانص بالملح، الفلفل الأسود والكمون وتُقدّم.