الآن.. طريقة عمل عجينة البيتزا “سجق – فراخ – لحمه – تونه”

طريقة عمل عجينة البيتزا “سجق – فراخ – لحمه – تونه”.. ترجع أصول البيتزا إلى إيطاليا، البيتزا تعد من ضمن المأكولات الإيطالية الشهية والمتميزة، وهناك الكثير من أنواع البيتزا وكل نوع يتميز بنكهة ومذاق مختلف، والبيتزا معروف عنها بأنها وجبة المفضلة للجميع، لذلك يبحث الكثير من النساء حول كيفية إعداد البيتزا في المنزل، لذا نعرض لكم بعض الطرق.

طريقة عمل البيتزا بالسجق

أولا: مقادير عمل عجينة البيتزا بالسجق:-

 

1- دقيق : 1 كيلو.

2- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة.

3- ماء فاتر : كوب وربع.

4- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة.

5- البيض : 1 حبة.

6- ملح : رشّة.

7- سكر : رشّة.

8- زيت الزيتون : ربع كوب.

ثانياً: مقادير الحشوة:-

 

1- سجق : نصف كيلو (مقطع حلقات).

2- الزعتر : حسب الرغبة.

3- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع حلقات).

4- الثوم : 7 فصوص (مفروم).

5 الخل : ملعقة كبيرة.

6- الزيت : ملعقة كبيرة.

7- طماطم : حسب الرغبة (حلقات).

8- الفلفل الأخضر : حسب الرغبة (حلقات).

9- الزيتون : حسب الرغبة (حلقات).

10- جبن البارميزان : حسب الحاجة.

11- جبن موزاريلا : حسب الحاجة.

ثالثاً: طريقة عمل البيتزا بالسجق:-

 

1- في وعاء ضعي الدقيق والخميرة وأنزلي بالماء الفاتر تدريجياً.

2- جمعي العجين بزيت الزيتون واتركها تختمر.

3- افرديها في صاج مدهون زيت وبواسطة الشوكة اغرزي في العجينة حتى لا ترتفع.

4- ضعي ثوم مفروم يحمر بملعقتين زيت وسمنة كبيرة وضعي ملعقة الخل بعد تغيير لونه.

5- ضعي السجق بعد طهيه بعد وضع الزيت ثم أنزلي بالثوم والبصل المفروم وشوحي السجق معهم والفلفل ثم أضيفي حلقات الطماطم.

6- ضعي حوالي 4 ثمرات طماطم طازجة، و 2 ملعقة كبيرة صلصة.

7- ادهني البيتزا وضعي السجق الحلقات وأدخليها الفرن، وقبل إخراجها بخمس دقائق ضعي الجبن حتى تبقى طرية.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالفراخ

 

أولا: مقادير عمل البيتزا بالفراخ

 

1- 2 كوب من الطحين.

2- ملعقة خميرة فورية.

3- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

4- ملعقة كبيرة من السكر.

5- ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

6- نصف كوب من الماء.

ثانياً: طريقة عمل عجين البيتزا:-

 

1- في وعاء ضعي فيه الدقيق والحليب والزيت والملح و دمجهم معا.

2- في وعاء آخر أضيف إليه كوب من الماء الدافئ، مع وضع الخميرة البيرة ونصف ملعقة السكر مع مزج المكونات جيداً.

3- إضافة الماء بالخميرة على الدقيق مع التقليب.

ثالثاً: مقادير صلصة البيتزا:-

 

1- ثلاث ملاعق كبيرة .

2- معجون الطماطم.

3- بصلة.

4- ملعقة صغيرة من الملح.

5- ملعقة صغيرة من السكر.

6- 3 فصوص من الثوم المهروس.

7- ربع كوب زيت زيتون.

8- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

رابعاً: طريقة عمل صلصة البيتزا:-

 

1- في وعاء كبير واملئى ¾ بالماء مع إضافة بعض الملح ثم اتركيه يغلي على النار.

2- أضيقي معجون الطماطم، مع باقى الخليط السابق، معع الدمج جيدًا، وإضافة التوابل المفضلة، ثم استخدمى الصلصة على عجينة البيتزا.

 

خامساً: مقادير الحشوة:-

 

1- شرائح من البصل .

2- 10 فصوص من الثوم المقطع لشرائح.

3- ربع ملعقة صغيرة من ريحان مجفّف.

4- ربع كوب زيت زيتون.

5- ملعقة صغيرة من الملح.

6- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

7- نصف كوب من الجبنة موزاريلا المبشورة.

8- فلفل رومي أحمر مقطع لشرائح.

9- ربع كوب بقدونس مفروم .

10- قطعتان من صدور الدجاج المشويّ المفروم.

 

سادساً: طريقة عمل البيتزا بالفراخ:-

 

1- قم بفرد عجينة البيتزا في صينيّة الفرن.

2- توزيع مقادير الصلصلة على العجين.

3- أضف طبقةً من شرائح البصل، ثم شرائح الفلفل الرومي الأحمر.

4- إضافة مكعبات الدجاج، والريحان والجبن المبشور.

5- إضافة كميةً وفيرة من البيتزا في حواف العجينة، مع دهنها بزيت الزيتون.

6- ادخلى صينية البيتزا فى الفرن مع الانتظار حتى ينضج العجين.

7- عند تصبح العجينة باللون الذهبي، تركها حتي تبرد قليلاً ثم تقدم بالهنا والشفاء.

 

طريقة عمل البيتزا باللحمة

 

اولا: مقادير عمل البيتزا باللحمة:-

 

1- أربعة أكواب من الدّقيق.

2- كوب لبن زبادي.

3- نصف كوب زيت نباتيّ.

4- بيضة واحدة.

5- ملعقة بيكنج باودر.

6- ملعقة خميرة.

7- خمس ملاعق حليب بودرة.

8- كأس حليب سائل.

 

ثانياً: مكونات الحشوة:-

 

1- لحمة مفرومة خشنة أو ناعمة.

2- كاتشب.

3- فطر مقطّع شرائح.

4- فلفل حار مقطّع إلى شرائح رفيعة.

5- زيتون أسود شرائح.

6- جبنة موزاريلّا.

7- شرحات من البصل الرّفيعة.

8- ملح.

9- فلفل أسود.

10- ملعقة صغيرة من الزّعتر الجافّ.

 

ثالثاً: طريقة عمل البيتزا باللحمة:-

 

1- في وعاء كبير قمي بوضع نصف كميّة الدّقيق، ثمّ إضافة جميع المكوّنات على الدّقيق، واخفقي بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية لمدّة عشر دقائق حتّى تتجانس المكوّنات، ويتكوّن خليط متجانس وكثيف القوام قليلاً.

2- في وعاء آخر ضعي باقي كميّة الدّقيق ثمّ أضيفي على الخليط، واعجني بواسطة اليد حتّى تتكوّن عجينة متماسكة وطريّة.

3- وضع العجينة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها، وتحتاجين ساعةً على الأقلّ حتى تحصلي على عجينة مثاليّة.

4- تقطيع العجينة واتركيها لخمس دقائق كي ترتاح، ثمّ حضّري باقي المكوّنات.

5- وضع الكاتشب في وعاء آخر مع إضافة ثمّ الزّعتر وحرّكي جيّداً.

6- افردي العجينة على شكل دائرة بالحجم الذي ترغبين.

7- وضع خليط الكاتشب بكميّة وفيرة على العجين، ثمّ افرديها جيّداً.

8- ضعي شرحات البصل، والفطر، والفلفل الحلو، مع الضّغط عليها قليلاً. ضعي الّلحمة المفرومة فوق الخضار، ورشّي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.

9- ضعي الزّيتون ثمّ الجبنة على الوجه.

10- سخّني الفرن جيّداً ثمّ خفّفيه للوسط، وضعي البيتزا لمدّة عشرين دقيقةً حتّى تنضج بشكل كامل.

11- حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.

12- تقديم البيتزا ساخنةً مع المشروبات والسّلطات الباردة.

 

طريقة عمل البيتزا بالتونة

 

أولا: مقادير عمل البيتزا بالتونة:-

 

1-ثلاث أكواب من الطحين.

2- ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة.

3- كوب من الماء.

4- نصف كوب من زيت الزيتون.

5- ملعقة كبيرة من السكر.

6- ملعقة صغيرة من الملح.

 

ثانياً مكوّنات الحشوة:-

 

1- نصف كوب من الزيتون الاسود.

2- كوب من الجبن الرومي.

3- رشّة ملح.

4- رشّة فلفل.

5- بصلة مقطّعة لشرائح.

6- علبة تونة.

7- حبتان من الطماطم.

 

ثالثاً: طريقة عمل البيتزا بالتونة:-

 

1- في وعاء قم بوضع الخميرة، والسكر، والماء الدافئ واتركيهم حتى يتفعلو مع بعضهم البعض.

2- في وعاء آخر كبير أضاف الدقيق وأضيفي إليه الملح والزيت وابدأي بالعجن حتى تتكون عجينة مطاطية ولينة.

3- شكل العجينة بشكل كرة وضعيها في وعاء كبير الحجم مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ اتركها حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها، مدة ساعة ساعة ونصف.

4- ادهني صينية الفرن وضعي عليها عجينة البيتزا.

5- ضعي طبقة من صلصة الطماطم، ثمّ طبقة أخرى من الجبن. زينيها بالبصل وحبتان من الطماطم المقطعة، وشرائح والفلفل، والزيتون، والتونة بعد تصفيتها من الزيت، ثمّ ضعيها في ضعيها في الفرن حتّى تنضج وقدميها ساخنة مع كمية من السلطة الخضراء.